域外来风|我省147所院校开办粤菜烹饪专业

骰宝大小单双  www.www.simple600.com  2019-08-03 10:00   来源: 梅州日报
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去年以来,广东省全力推进“粤菜师傅”工程,这片粤菜的发源地正掀起一股“粤菜师傅”教育培训的热潮,全省已有147所院校开办粤菜烹饪相关专业。

       粤菜师傅培训体系日渐完善

  “粤菜师傅”工程启动一年多,粤菜烹饪相关院校、培训机构为年轻人和再就业人群敞开了入行的大门。省人社厅数据显示,全省已有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业,建成3个粤菜烹饪类省级重点和特色专业,在校生达5.6万人。不少院校还开设了短期培训,截至目前,全省共组织开展“粤菜师傅”培训1.5万人次。不久前,广州建立“粤菜师傅”国际交流培训基地,成为集国际学术交流、国际标准培训、国际考核评定和“一带一路”沿线国家厨师人才输送于一体的高端培训机构,加快了广东粤菜烹饪专业教学与国际接轨。

  校企联动成就培训“三赢”模式

  除了让粤菜烹饪的学生“走出去”,不少院校和平台还将企业“引进来”,实现互动性更强的产学联动模式。

  “校企合作是‘三赢’——学校利用了企业提供的设备和实践机会,企业能快速招聘到适合岗位的人才,学生则实现了在校所学与企业实践有机结合。”省轻工业技师学院粤菜学院相关负责人介绍,去年该校与70家企业建立合作关系,各专业均有5个以上合作企业,企业对合作情况满意度达90%,毕业生就业率常年保持在98%以上,企业用人满意度达92%以上。

  省盐业集团通过搭建“少年厨神大赛”“寻味骰宝大小单双菜电视大赛”等平台,在提升厨艺之余为粤菜师傅提供食品安全介绍和培训,把好食品安全的第一道关口。

  与文化融合培养复合型粤菜师傅

  一直以来,文化水平低、职称认定率低,限制了厨师行业的发展,也导致粤菜师傅形象及行业地位难有较大改善。在未来,这一瓶颈有望得到突破——

  在职业资格、能力认定方面,广东加快开展“粤菜师傅”评价认定,建立“粤菜师傅”多层次考核评价体系,支持企业对掌握粤菜烹饪绝招绝活的优秀技能人才给予直接认定。首批自主评价“粤菜师傅”53人中已有48人获得国家职业资格证。(南方网)

责任编辑: 罗伟新

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